Restaurant la Galinette

Restaurant la Galinette, 24 de junio de 2010

  

Cualquier excusa es buena para cambiar de aires… y de cocina. Barcelona tiene entre otras ventajas su cercanía al país vecino de la parte de arriba. Eso junto con mi devoción por  Francia fue la excusa perfecta para volver a visitar Perpignan, comer en la Galinette y volver a nuestro ritmo bordeando la costa pasando por Portlligat y Cadaqués.

Una vez más con la guía roja en mano, con la cuál mantengo una ambivalente relación, seleccionamos el Restaurant la Galinette, una estrella michelin y menú de medio día  a 19 €.

Llegábamos al restaurant la Galinette alrededor de la una de la tarde, la recepción correcta. El local luminoso, amplio, bien decorado gustos a parte, mesas amplias, confortables y con una vajilla y cristalería más que correcta.

Elegimos el citado menú del día, compuesto por tres platos sin posibilidad de elección, menú fijo vamos.

Bodega y demás.

Blanc Bec, 2007. Domaine Rivaton. 50% macabeo, 30% carignan blanc, 20% grenache gris. Vin de Pays des côtes Catalanes. 13,8 % vol. 23 €. Color paja subido, lagrima densa y pesada, glicerico. En nariz notas de manzana oxidada, plátano sobre madurado. En boca potente, muy seco alcohólico, matices abocados.

Agua Mineral natural con gas Badoit. 4,5 €

El pan, un único tipo, individual de corteza dura miga compacta y un agradable sabor a levadura.

Primeros.

Ensalada de queso Manchego, magra de cerdo curada y pesto. La ensalada compuesta por canónigos, rúcula y hoja de roble, aliñada con una más que correcta salsa pesto y guarnecida con una lámina de queso manchego, un embutido elaborado con la magra de cerdo, una lámina de pan tostado perfumado con ajo y unos excelentes aros de cebolla roja fritos que llegaron a la mesa calientes y perfectamente crujientes. Adornaban el plato una vinagreta de tomate rojo y otra de tomate amarillo.

Una ensalada de “ningún lugar”, con un pesto italiano, un queso español y de manufactura francesa pero que dio muy buen resultado. Un plato muy agradable.

Segundos.

Salmón al curry con variación de calabacines. El salmón a la plancha, con un punto de cocción perfecto, al menos para nosotros, al punto, ni excesivamente cocido, ni crudo. Guarnecían el plato distintas variedades de calabacín y una calabaza con una cocción muy correcta, bañados en una ligera salsa de cúrcuma, que de lo único que adolecía era de falta de sal, cosa de fácil solución. A destacar la variedad de calabacines que intervenían en el plato. Aromatizaban el plato unas ramitas de hierbas frescas: orégano, tomillo y albahaca.

Postres.

Surtido de quesos. 12 € (fuera de menú). Excelente presentación y ración de quesos. A la izquierda en la bandeja rectangular un queso fresco de cabra acompañado de una “tapenade” de olivas y tomate seco y sobre este otro queso de cabra curado en aceite que resulto increíble. En el plato cuadrado, roquefort, un queso similar al Saint Marcelin del que no recuerdo el nombre y por último un Cabrioulet de pasta dura, también de cabra.

Acompañaban a los quesos unos excelentes higos en almíbar de vino tinto y unas cerezas ligeramente salteadas y caramelizadas.

Merengue italiano, sorbete de cerezas, compota de cerezas. En la base del plato unas cerezas picotas ligeramente compotadas acompañadas de su jugo perfumado con vainilla. En merengue caramelizado perfectamente ejecutado y acompañado de un sorbete de cerezas simplemente increíble. Decoraban el plato un bastoncito de merengue suizo, menta y una flor de lavanda. Un plato de elaboraciones muy clásicas que sorprendió por su ejecución.

El menú terminó con un café solo. 3 €.

En resumen…

Excelente servicio de sala, atento y eficaz, acompañado de unos platos de una calidad más que correcta para el precio pagado.

Precio del menu, sin bebidas: 19 €

Total de la factura: 80,50 €.   Precio por persona: 40,25 €.

Restaurant la Galinette

23 rue Jean Payra - 66000 Perpignan

Teléfono 04 68 35 00 90

Vacaciones:15 julio-15 agosto, 22 diciembre-5 enero, domingo y lunes