martes, 31 de marzo de 2009

Restaurant “Can Frai”, Badalona













“Can Frai”, Badalona, 1 de marzo de 2009

El restaurante es uno de los clásicos de Badalona, de decoración rústica, ambientandonos en una “masia” con algún toque moderno. La carta clásica con pinceladas de cocina moderna y puesta al día. Un restaurante clásico en su segmento pero que intenta ser algo más.

En está ocasión el numero de comensales fue de 7, y los platos solicitados de la carta los siguientes:

Bodega:

Ibericos 2006, DOC RIOJA. Sorpresaaaaaa!!!!, la bodega que elabora este vino?, TORRES, si, si, la bodega por antonomasia de Vilafranca del Penedés, ahora tiene filial en Rioja, sino puedes vencerlos únete a ellos. Un vino correcto, equilibrado, fácil de beber. 14,50 €. Se trata de la primera añada puesta a la venta.

Agua, “Font d’or”, 2.10 €

Coca-Cola, 2.15 €

Gaseosa “La Casera”, 1.60€, está vez si tenían -uno de los comensales se puso muy contento-.

Aperitivos

La cosa fue escueta, chistorra, pero estaba muy buena.

Primeros.

  • Calamares a la romana, 10.25€, correctos no merecen ningún comentario en especial.
  • Canelones de la casa, 7 €, lo mismo de antes, buenos y bien presentados.
  • Calçots a la brasa, 8.50 €. Un plato difícil para servir en una mesa, su habitat natural es el campo, las brasas y “pringarse” los dedos, no soportan bien la finura del “tenedor y cuchillo” ni de la vajilla de loza. La salsa sosa.

Segundos.

  • Entrecot a la salsa de trufas, 18 €. Sin despreciar a las demás y por descontado a la blanca!!!, es arriesgado poner un plato con trufa… o es “tuber melanosporum” o mejor olvidarse de ella. La carne correcta.
  • Costillas de cordero, 13 €. Para mi gusto la ración era escueta. Por lo demás ningún comentario.
  • Espalda de cordero al horno, 17.50 €. Otro plato que no necesita presentación, acompañado de patatas panadera y su jugo, bien, pero no para tirar cohetes.
  • Pies de cerdo deshuesados, 14.50 €. Un plato curioso, estaba relleno de solomillo salteado y foie, el pie estaba cubierto de miga de pan y horneado, lo acompañaba un cordón de salsa de carne. Bueno….pero al plato le faltaba algo..no lo se definir muy bien…le faltaba cohesión.
  • Varios canelones fueron de segundo plato.

Postres

En total fueron 6. Correctos para el lugar, de elaboración industrial, bien presentados.

Brownie de nueces (1), 5.25 €

Tarta de queso (2), 5.50 €

Coulant de chocolate (3), 5.50 €


Cafés y demás

Café, 1.25 €

Cortados (2), 1.45€

Café descafeinado, 1.35

Infusión, 1.60 €

1 combinado de Ron

3 Bailey´s

Total de la factura: 271,83 € o lo que es lo mismo 38,83 € por persona.

La impresión en general de este lugar ha sido buena, más aún teniendo en cuenta que desde mi punto de vista la relación calidad/precio ha sido muy buena.

Más información en: www.canfrai.com

Can Frai. Sant Pere,11 - Badalona - Tel 93 384 07 18


domingo, 15 de marzo de 2009

Alkimia (Barcelona) - Jordi Vilà








Alkimia, 21 de julio de 2008

Tuve el placer de comer en el antiguo “Abrevadero”, muy cerca del Paralelo, desde donde Jordi Vilà, dio el salto a su ubicación actual, recuerdo sus pies de cerdo, nos remontamos a eso del año 98.

En esta última visita ya con su primera estrella Michelin, la experiencia ha sido igualmente muy positiva.

El local es moderno, con pocas mesas, unas 12 sino recuerdo mal, acogedor a pesar de los materiales y mobiliario utilizado; tal vez las mesas demasiado juntas…pero, no se puede tener todo, tal vez el problema era de los vecinos de al lado, que no tenian muy por la mano el volumen de su conversación y de las formas a seguir con más publico.

Nos fuimos a por la carta, a mi personalmente no me gustan los menús degustación, los evito desde que en el Restaurant Sant Pau de Carme Ruscalleda me traumatizaron al insistirme una y otra vez en que debia elegir el menú de degustación, No!!!. Pero es de informar que disponen de ellos si os gusta este tipo de comida.

Pero vamos al tema:

Como a la hora de escribir estás líneas hace ya algún tiempo que lo visite y no tomé nota no recuerdo los aperitivos, así que paso a la bodega.

Bodega:

Catena, Chardonnay 2006, Mendoza, Argentina, 22 €. Blanco con crianza, fermentado sobre lías. Bodegas Catena. Explendido!!, melón, vainilla, untuoso y en boca bestial (ya se que quedaría mejor redondo o algo así).

Agua no recuerdo cuál fue, como no bebo, bueno el medio litro a 3 €

Primeros:

Ajo blanco de coco, salmón marinado (20€), sencillamente magnifico, jamás imaginé la sustitución de la almendra por coco, el resultado espectacular, así como el contraste con el salmón.










Bombón de huevo frito con patata, membrillo y sobrasada (17 €), sin palabras, creo que es uno de los clásicos de la casa. Probadlo.

Segundos:

Suquet de escórpora (32 €), blanco, no voy a explicar nada que no sepa nadie verdad?, escórpora y patata, además de la mano de Jordi. Otro acierto de plato. Mi única objeción es el punto de cocción del pescado, al no ser el que escribe de ascendencia nipona, encontré el pescado muy poco hecho, rozando lo crudo. Detesto un pescado pasado, pero muy crudo también.

Espaldita de cabrito (27 €), ni más ni menos de lo que cabia esperar, perfecta cocción de la carne y el jugo excelente.

Postres y cafés:

Muy correctos, pero tal vez un poco faltos de chispa….

Gazpacho de frutas (9€). Muy bien realizado, excelente presentación. Fruta :-).









Chucho de café (9€). Postre muy bien ejecutado tal vez como dije, la presentación era demasiado sencilla (lo tenéis en la foto).

El café solo a 2,50 €

El total de la factura para dos comensales: 160,50 €

Observaciones…

La sala aquel día un poco ruidosa, el servicio correcto, tal vez un poco “seco”

Restaurante Alkimia

www.alkimia.cat

Indústria, 79 08025 Barcelona
Tel. 93 207 61 15

dASSA bASSA - Darío Barrio



RESTAURANTE dASSA bASSA, 14 de febrero de 2009

dASSA bASSA fue la segunda visita a un restaurante durante nuestra última estancia en Madrid. El restaurante está dirigido por Darío Barrio al que muchos recordareis por un programa de cocina emitido por canal Cuatro: “Todos contra el Chef, que dio pie también a la publicación de un libro de cocina que recogía las recetas elaboradas en las distintos programas. En Restaurante en pleno centro de Madrid, esta situado en un sótano, decoración moderna, tal vez con una iluminación y un mobiliario no demasiado acertado.

La verdad cuando realicé la reserva en este lugar tenia muchas expectativas. Tenía interés visitarlo.

Como casi siempre, los comensales fuimos dos

Vamos a por los platos:

Bodega:

Aura, verdejo 2008 (20 €) , D.O. Rueda, Bodegas AURA (forman parte del grupo Domecq), un vino muy conseguido que expresaba todas las virtudes de la variedad y de la zona. Muy frutal, notas exóticas sobre un fondo muy herbáceo, en boca la tipicidad una vez más, las notas amargas junto a una acidez muy equilibrada. El final de boca persistente y moderadamente largo.

Vichy, agua mineral natural con gas (3,50 €), se les fue la mano con el precio de esta agua tan catalana.

Gaseosa, la pedimos pero no había, a mi acompañante le gusta y se la pone al vino.

Comentar que la persona que me acompaña habitualmente pese a no beber vino tiene una nariz increíble para la cata, cos que le envidio.

Aperitivos:

Unos Chips de yuca, muy crujientes, ligeramente aceitosos y con un exceso de sal increíble.

Un capuchino de tapioca y queso. La parte del café correspondía a una crema de setas y la parte de la espuma del capuchino se correspondía con una espuma de parmesano. Acertado e interesante.

Gin tonic en esférico (un chupito). Otro aperitivo acertado, amén que el camarero se cuadro frente a la mesa y nos hizo tragárnoslo en aquel mismo, instante, vamos cuando el quiso. Para quién no haya probado un esterificación está bien….cuantas cosas buenas y malas te debemos Ferràn.

Primeros

Bonito escabechado con pimiento asado y sorbete de mango y aceite (24€). Para mi sorpresa veo que es el mismo plato, vamos exactamente igual que el que sirven en la mesa de al lado, la cuál ha pedido menú degustación. La verdad se supone que las raciones de menú y carta son distintas. Me sentí un poquito timado, el tamaño de la ración para el precio del plato era ridícula.

Pero vamos a por el plato…. Excelente el punto de cocción del bonito y el asado del pimiento. Respecto al sorbete, juraría que era industrial, en cualquier caso, para mi gusto demasiado dulce para combinarlo con el resto del plato. Lo que se observa sobre el sorbete son unos fideos chinos –de arroz- fritos, no voy a comentar nada sobre este detalle.

Huevos en flor con espuma de patata y trufa (24€). Podréis distinguir el plato en las fotos, tal vez el más acertado de la noche. Bajo la espuma de patata había un salteado de setas. Un plato agradable y bien ejecutado.

Segundos (el inicio del desastre):

Pulpo con patatas ratte, pesto de su tinta y aceite cortado de pimentón (27 €). Antes de nada aclarar que soy un enamorado del pulpo (viva Galicia!!). La ración escasa una vez más para su precio. Las patatas, recalentadas, tirando a corcho al igual que el pulpo en láminas y totalmente seco. Lo único a destacar el pesto de tinta. No me comí todo el plato, el camarero se ofreció a cambiármelo.

Bogavante con su arroz (29 €). Inmaculada la cocción del marisco, la ración correcta. El arroz no supimos descifrar si era de verduras o de bogavante, si era de esto último para nuestro gusto le faltaba sabor.

Postres

Los resumo juntos, eran bastante sencillos en cuanto a emplatado, correctos, pero para nada a la altura de lo que esperábamos del restaurante ni de su precio.

Peras en cóctel de Martini Rosso con Coca-Cola (11 €)

Chocolate caliente con plátano flambeado al ron (11 €)

1 Café solo (3,50 €), también se les fue la mano con el precio.

El total de la factura con todo lo descrito para 2 comensales: 163, 82 €

Conclusiones...

El servicio de sala, muy lento, poco atento. Comentar de paso que me llamaron por dos veces para confirmarme la reserva, mas una vez que llamé yo, una mezcla de descontrol y mal gusto.

La cocina, en conjunto fue una decepción para las expectativas que teníamos puestas en este Chef. Raciones con un tamaño demasiado pequeño para el precio pagado y un plato con una realización lamentable.

Más info, localización, reservas, etc.. en www.dassabassa.com