lunes, 16 de noviembre de 2009

Restaurante Kasbah, Barcelona



Restaurante Kasbah, 14 de noviembre

Cocina árabe, oriental y francesa.

Han sido unos cuantos los restaurantes que he visitado en la calle Vila i Vilà. Hace ya unos años “El Abrevadero” donde conocí a Jordi Vila, antes de inagurar Alkimia, poco después “Elche” con sus arroces y no hace mucho el “Restaurante Argentino San Telmo”, del cual no hay referencias en este “blog”pero recomiendo.

El caso es que he pasado en innumerables ocasiones frente al “Kasbah”, y no ha sido hasta hoy cuando decidimos probarlo. Conocía de oídas el local, uno de los primeros restaurantes árabes de esta ciudad, abrió sus puertas hace más de 30 años, cuando el tipo de cocina que hacen podía considerarse realmente como una novedad en esta ciudad. A día de hoy realizan una cocina árabe muy bien ejecutada, casera podríamos decir, sin más.

Al cruzar la puerta, con arco incluido, nos encontramos con un local ambientado y decorado con motivos árabes, bonito, pero al local como diría mi abuela “le hace falta un lavado de cara”.

La sala se divide en distintos espacios -altillo incluido- alrededor de una fuente central, el mobiliario y decoración varia en los distintos ambientes. A nosotros nos situaron en la sala del fondo, en unas mesitas y taburetes de estilo árabe más bien incomodas para una cena, por suerte la camarera, previsora, nos habilitó una especie de mesita auxiliar.

El servicio de mesa fue un poco agitado, y se relajó durante la cena debido a que el local estaba "a tope", cena de grupo inluída y solo había una camarera, que intuyo era la propietaria por la conversación que mantuve más tarde con ella. A pesar de eso el servicio durante la cena fue más rápido que en otros lugares con muchos más camareros, la señora tenía tablas y muchas.

En la carta encontramos diferentes apartados. Las ensaladas, seguidas por los “mezze” (Humus, mutabal, hojas de parra, hojaldres). En el apartado de segundos nos encontramos los Tajine de cordero, ternera y pollo, platos similares a nuestros estofados o guisos. Diferentes tipos de cous-cous y por último diferentes pinchos de carne de los cuales nosotros heredamos nuestro “pincho moruno”. Y para terminar los postres, estos últimos un poco escasos desde el punto de vista de algún comensal.

Vino y demás

Dos botellas de Torres de Casta, rosado. 10 €. El vino no lo voy a comentar, tampoco había mucho más donde elegir.

Dos Gaseosas “La Casera”. 2,50 €. Aquí también tenían.

Apertivo

Aceitunas partidas, aliñadas y tomate a dados aderezado con aceite y vinagre y una especia picante.

Pan árabe

Primeros

Humus, crema de garbanzos con sésamo. 4 €. Creo que no necesita presentación, uno de los mejores que he comido.

Mutaba, crema de berenjena con sésamo. 4 €. Al igual que el Humus este puré, forma parte de los “mezze” (entrantes o aperitivos) tradicionales de muchos países árabes. El Mutaba, mutabal o baba ganoush se elabora con berenjenas asadas en el fuego que le proporcionan un interesante sabor ahumado, zumo de limón, ajo, comino y tahina (pasta de sésamo), todo ello en dosificaciones que no empañen el delicado sabor de la berenjena. El caso es que tanto el Humus como la Mutaba estaban excelentes.

Hojas de parra rellenas de arroz. 5,70 €. Otra de las elaboraciones clásicas, para mi gusto el arroz estaba pasado de cocción,pero muy bien condimentado.

Nems, hojaldres rellenos de pollo, maíz, guisantes, champiñones, cebolla y pimientos. 4,50 €.

Segundos

Kebbi, bolas de cordero con trigo y piñones. 7 €. Una elaboración clásica a base de carne picada de cordero, sémola y especias. La fritura se les pasó un poco


Chik kebab, pincho de cordero a la plancha. 8 €. Un picho sin más. La carne muy tierna

Cous-cous farsi, cordero,garbanzos, pasas y cebolla. 11,50 €. Creo que no necesita ninguna expplicación adicional, salvo comentar que estaba muy bueno! El toque dulzón de la cebolla y las pasas le sienta fenomenal al cordero..

Cous-cous altassi. Ternera, calabaza, calabacín, zanahoria, rábanos y nabos. 11,50 €. Idem a lo comentado anteriormente.


Tajine de kefta, albondigas de ternera en salsa de tomate con huevo y especias al horno. 10,50 €.

Creo que el plato menos acertado de la noche, una cazuelita de barro con todos los ingredientes citados arriba y horneada. El plato no estaba mal pero la salsa de tomate tenía un sabor demasiado intenso.

Postres

Pastelería oriental. 6 €. El surtido de pastelitos árabes típicos.

Madre de Alí. 6 €. Un postre a base de leche, azúcar, canela y frutos secos. Se sirve caliente, recién horneado, a todos nos recordó al arroz con leche.

Halva, turrón. 3,50 €. Un dulce que recuerda a nuestro turrón, elaborado con sémola de trigo como base y frutos secos, en este caso pistachos. Se trata de una elaboración presente en muchos países árabes con variaciones bastante importantes en los ingredientes que la componen.

1 Café, cortesía de la casa

En resumen...

Kasbah ofrece una cocina marroquí casera, bastante parca en presentación, pero muy bien realizada que nos permite hacernos una leve idea de algo tan amplio como la cocina árabe.

Como profesor he tenido la oportunidad de tener en más de una ocasión alumnas marroquís, que me han cocinado y enseñado a cocinar más de un cous cous y algún que otro plato marroquí, y puedo afirmar que la cocina de Kasbah está muy bien.

Total factura para 5 comensales: 117,5 €

Precio por persona: 23,5 €

Kasbah

Vila i Vilà, 82, 08004 Barcelona

Tel.: 93 329 83 84

lunes, 9 de noviembre de 2009

Pasticceria Rinaldini, Roberto Rinaldini












Pasticceria Rinaldini, Roberto Rinaldini, Torino, Italia

Turín es una ciudad que merece una visita o más, y en la que podemos disfrutar de una excelente gastronomía y de una amplia oferta cultural, son muestras, el Museo Egipcio con más de 60.000 piezas y el Museo del Cine. Sin duda esta pastelería es uno más de los atractivos de esta ciudad. Roberto Rinaldini es uno de los grandes pasteleros de Italia que se ha sumado a la pastelería de vanguardia, ganador de varios certamenes de pastelería y heladería internacionales. En la Pagina web podeis consultar otros establecimientos que tiene en diseminados por italia.


Pasticceria - Cioccolateria Rinaldini

via Pietro Micca 12, Torino

http://www.rinaldinipastry.com/

Pastelería Cleopatra, Barcelona









Pastelería Cleopatra, Barcelona

Hace muchos años me aficioné a raíz de dos viajecillos a Egipto y a Túnez a la pastelería árabe, con los años aparecieron por Barcelona los primeros establecimientos de comida marroquí y siria, con ellos aparecieron por aquí esos pastelillos de frutos secos bañados en miel, que tanto me gustaban y me gustan. En la actualidad y dado el barrio en el que vivo, el Raval de Barcelona, esos pastelillos son algo cotidiano que se venden en establecimientos que a veces no generan mucha confianza. Hace unos años descubrí una pastelería Oriental situada muy cerca de Sagrada Familia, Cleopatra, y que tal vez sea el mejor exponente en Barcelona de este tipo de elaboraciones.

Os dejo unas fotos y si os apetece ir la dirección.

Pastelería Cleopatra

C/ Còrsega 535 - Barcelona

De lunes a sabado de 9h a 15h y de 17h a 21h

Domingos y festivos de 11h a 15h

93 348 08 49

Pastelería OCHIAI, Takashi Ochiai




Esta es una entrada muy cortita, tan solo para recordar una de mis pastelerias favoritas OCHIAI, junto con Hofmann, que no puedo evitar mencionarla, será por el olor de los croissants.

Os dejo dos fotos de lo último que probé en OCHIAI.

No dejéis de visitar la web: www.ochiaipastisseria.com

OCHIAI. Urgell, 110 Barcelona

Tel. 93 453 63 83

De lunes a viernes de 8:00 a 14:30 y de 17:00 a 21:00

Sábados de 8:00 a 15:00 i de 17 a 21:00

Domingo: 8:00 a 15:00

Pasteleria Golosi di salute – Luca Montersino














Pasteleria Golosi di salute – Luca Montersino, ALBA, Italia

Merece la pena desviarse de la ruta si pasamos cerca de Alba para visitar esta pastelería, amén de recordar que esta bonita localidad es la “capital” gastronómica de la trufa blanca del Piamonte. Su propietario, autor de varios libros de cocina y pastelería fué director del Istituto “Superiore Arti Culinarie Etoile”, hasta que decidio abrir “ Golosi di salute” que traducido, significa más o menos “Golosos de salud” y esa es su filosofía. A parte de su moderna línea de pastelería, ofrece alternativas dulces a toda una gama de intolerancias alimenticias provocadas por productos como el gluten, la lactosa, el azúcar o el huevo.

De lo más interesante su libro “Tiramisú y postres cremosos” de editorial DRAC. En el nos encontramos con doscientas y pico páginas de recetas, desde el tiramisú más clásico hasta el más alternativo y moderno, pasando por semi-frios, y postres clásicos en los cuales aparece la nata.

La pastelería está ubicada en pleno centro de Alba, anexa a un pequeño hotel, dispone de una agradable sala de degustación el la cuál podemos dar un repaso a su oferta tanto dulce como salada en compañia de un capuccino o una copa de vino. Os dejo unas cuantas fotos.

Golosi di salute - Luca Montersino

www.golosidisalute.com

Piazza Rossetti, 6 - 12051 Alba (Piamonte-Italia)

Tel. +39 0173 44 29 83

domingo, 8 de noviembre de 2009

Restaurante “La Riereta”, Barcelona







Restaurante “La Riereta”, Barcelona, 30 de octubre'09

Tengo que reconocer que tengo cierta debilidad por los resturantes de Ciutat Vella, desde el desaparecido “MasTroQue”, que se encontraba en la calle Codols, muy cerquita de la Plaça de la Merçe, "La Biblioteca" de Iñaki López, ubicado en la calle Junta de Comerç y el objeto de este “post” el Restaurante Riereta. Todos ellos cuentan con un “problemilla”, estar ubicados en una “callejuela” de Ciutat Vella, ese barrio olvidado por nuestro ayuntamiento por no ser fuente de muchos votantes. Hay una gran diferencia entre abrir un local en el Raval por muy de moda que esté a hacerlo en el Eixample Barcelonés. Hay zonas en las que la clientela nos viene dada, al ser un lugar de paso, en el caso de la Riereta por su ubicación tendrán que ganarse a la clientela, con mucho más esfuerzo, con el “saber hacer” y el “boca a boca”.

La cosa es que en una de mis idas y venidas por el barrio, descubrí un nuevo restaurante, “La Riereta”, en la misma calle que le da nombre y a no demasiada distancia del teatre “El Llantiol”. Me llamó la atención el ajustado precio de su carta y decidimos ir a probarlo. Su oferta me recordó a la del citado “MasTroQue”, su carta se basa en medias raciones servidas en “cazuelitas”, algunas de ellas pasan perfectamente por una ración normal.

El local, muy actual y bien decorado e iluminado, destaca por su amplia barra y distribución de mesas. La única pega es el tamaño de estás últimas, en especial cuando empiezan a servir las diferentes cazuelitas, la mesa se queda pequeña. Pero bueno es un mal de muchos restaurantes, se ha de rentabilizar el espacio. Y sino recuerdo mal, las mesas son más grandes que las de la Pizzeria Saltimboca.

La carta, que la podéis ver en su pagina web, basada en la cocina catalana nos ofrece un apartado de entrantes, ensaladas, segundos y postres. Ofrece también un menú diario a un precio muy competitivo y menús para grupos y ocasiones especiales. Podéis encontrar también una pagina informativa en FaceBook "La Riereta"

Vamos a por el repaso...


Aperitivos, vino y pan

Vinya d’Irto
2005. 13,80 €. D.O Terra Alta. Garnatxa 60%; Cabernet Sauvignon 20%; Merlot 20%. Bodega: Edetària. Un vino con una excelente calidad/precio. Aroma de buena intensidad, con sensaciones tostadas y fruta madura. En boca fresco, ligeramente ácido y de mediana intensidad.

2 Botellas de Gaseosa (sí, tenian gaseosa), 3€

El pan de nueces y pasas, para mojar.

El aperitivo, un Queso crema con boquerones, servido a modo de “quenelle” sobre pan.

Los primeros


Salteado de setas de temporada. 4 €. Muy correctas, estaba compuesto por llanegues y sitakes botón pecaban de falta de sal. Tal vez por la época del año se encontraba a faltar algún que otro tipo más de seta. El punto de cocción excelente.

Surtido de croquetas (gambas, jamón, espinacas, bacalao). 4 €. Con tropezones bien visibles, no cabía duda de que eran caseras, tal vez alguna de ellas un tanto faltas de sal, pero muy buenas.

Huevos fritos con sobrasada y parmentier de patata. 3,50 €. Una combinación que podríamos llamar clásica. El equilibrio justo entre patata y sobrasada para no hacer sombra al huevo.

Los segundos

Atún con aceite de lima y pisto. 5,25 €. El atún con una cocción muy correcta, el interior ligeramente rosado. La Samfaina tal vez un poco falta de tomate y un ingrediente algo extraño en ella: la zanahoria.


Lomo a las finas hierbas con pimienta rosa en nido de patata. 4,75 €. Para mi el plato menos acertado, el lomo algo seco y el nido de patata no estaba por ningún lugar. Tal vez habría que revisar la receta.

Postres

Escogimos tres postres de la carta


Rollitos de piña caramelizada rellenos de mascarpone y salsa de toffee. 4 €. Una fina lámina de piña rellena de queso máscarpone, fresco y ligero. Terminaba el plato un cordón de caramelo que para mi gusto no armonizaba mucho con el resto de ingredientes, anulando el resto de sabores.


Pudding de plátano al ron con sirope de caramelo. 4 €. Un postre que no necesita presentación, muy bien ejecutado y sabroso.


Bizcocho tibio de manzana con helado de leche merengada. 4 €. El postre más sencillo, el bizcocho no me termino de convencer. Por cierto, en la foto aparece la mitad de la ración, nos lo empezamos a comer antes de hacerle la foto. Un descuido.

El carajillo de Bailys, fue obsequio de la casa.

En resumen

La Riereta, nos ofrece un cocina catalana, sencilla muy bien ejecutada y servida en medias raciones a modo de tapa, si bien el uso de las cazuelitas, a mi no me convence demasiado, pero esto último no afecta a la calidad de la comida.

El servicio muy correcto y conocedor de su oficio. La carta de vinos con precios muy ajustados, y referencias poco conocidas, abarca varias D.O. y si no me equivoco ha sido confeccionada por una tienda especializada.

Los platos en general, como ya he dicho muy correctos, si bien necesitan “rodarse” en algunos casos, no debemos olvidar que abrieron no hace mucho. A mi opinión un lugar para visitar con cualquier excusa.

Total de la factura: 50,30 € para 2 personas, precio por persona 25,15 €

Restaurante La Riereta
C\ Riereta 26, Barcelona 08001

Telf. 93 442 80 89


Horario: De lunes a viernes de 13 a 16h

Jueves, viernes y sábados, por las noches de 20 a 24h



www.lariereta.com

... y en en FaceBook "La Riereta"